Ptitchef

Crème de topinambour à l'huile de noisette et sa chips de lard

Entrée
6 parts
10 min
25 min
moyen
276 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de topinambours

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 c. à s. de noisettes concassées

huile de noisette

sel et poivre

6 tranches de lard très fines.

Préparation

  • Epluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.

    Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive et ajoutez-y le lait. Laissez cuire 20 minutes à couvert.

    Mixez le tout en y ajoutant la crème liquide, du sel et du poivre. Si le mélange est trop épais, mettez un peu d’eau.

    Mettre les tranches de lard sur une plaque allant au four, les faire griller 5 minutes sur la position gril du four. Réservez.

    Dressez dans des assiettes à soupe ou des bols en déposant sur la crème de topinambours un filet d'huile de noisettes ainsi que des noisettes concassées et légèrement grillées à la poêle.

    Ajoutez la chipe de lard et servez.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 165g
Calories: 276Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 22g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 10.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

mesange87, 24/11/2013

C'est fin c'est trés fin se mange sans faim

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