Ptitchef

Cremes brulees a la tomate

Entrée
4 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la crème brûlée :

50 cl de coulis de tomates aux légumes


10 cl de crème liquide

1 cuillère à café de concentré de tomates

35 g de parmesan râpé

15 g de beurre

sel



Pour le sorbet :

250 ml d'eau plate

25 g de feuilles de basilic

125 g de sucre semoule

le jus d'un demi citron

Préparation

  • Pour la crème brûlée, dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème, 20 grammes de fromage râpé, une pincée de sel et de poivre.
  • Incorporez le coulis de tomates aux légumes et le concentré.Répartir cette préparation dans quatre cassolettes beurrées.
  • Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 150°.
  • Saupoudrez les crèmes du reste de fromage râpé et faire dorer quelques secondes sous le gril du four.
  • Pour le sorbet, portez 250 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Versez-y le sucre et laissez frémir pendant 10 minutes à feu doux.
  • Placez ensuite la casserole dans de l'eau froide de manière à refroidir rapidement le sirop sucré.
  • Mixez les feuilles de basilic avec le jus de citron et intégrez le sirop de sucre refroidi. Remixez encore une fois.
  • Versez alors le mélange dans un récipient en verre ou en plastique et placez-le au congélateur. Mélangez toutes les heures à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

4 recettes de crèmes pour sublimer vos desserts4 recettes de crèmes pour sublimer vos dessertsChocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !10 crèmes de base incontournables en pâtisserie10 crèmes de base incontournables en pâtisserie

Menu du jour
Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez