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Cresson de riviere en mousse et un coeur d'avocat.... et une touche de mangue...

Entrée
1 parts
20 min
30 min
facile
Une belle recette vitaminée,c'est succulent aussi!

Ingrédients

Nombre de parts: 1

Crème d'avocat :


1 yaourt

sel


jus de citron.

yaourt

Sel

poivre


Mousse de cresson de riviere :

125 gr de faisselle

1 botte de cresson de rivière

1 citron

1 dl crème liquide

3 feuilles de gélatine

sel,

poivre

quelques tranches de mangue pour le decor

Préparation

  • Crème d'avocat :
    Mixer la chair de l'avocat, le yaourt, le jus de citron.
    Saler, poivrer.
    Réserver au frais.
  • Battre la faisselle avec 1 cuillère à café de jus de citron et son zeste.
    Saler, poivrer et réserver.
  • Chauffer la crème liquide et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies,essorées.
    Ne pas faire bouillir la crème.
    Réduire le cresson en purée, ajouter une cuillère a café de jus de citron.
  • Mélanger la faisselle, la crème liquide, la purée de cresson.
    Rectifier assaisonnement si nécessaire.
    Bien mixer pour obtenir un mélange homogène.
  • Montage :
    Enduire le fond de vos moules d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau a pâtisserie.
    facilitera le démoulage.
    Tapisser dans le fond de votre moule avec les tranches de mangue.
    Déposer une cuillère a soupe de mousse de cresson.
    Puis une cuillère à café de crème de d'avocat.
  • Puis finir de remplir avec a nouveau de la mousse de cresson.
    Réserver au frais 3 H minimum.
  • Au moment de servir démouler et accompagner avec quelques tranches d'avocat et quelques feuilles de cresson.
    Déguster une mousse acidulée, colorée de quoi rendre vos papilles heureuses.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves blancBordeaux, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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