Cresson de riviere en mousse et un coeur d'avocat.... et une touche de mangue...


Une belle recette vitaminée,c'est succulent aussi!

Ingrédients

Crème d'avocat :
- 1 avocat
- 1 yaourt
- sel
- poivre
- jus de citron.
- yaourt
- Sel
- poivre

Mousse de cresson de riviere :
- 125 gr de faisselle
- 1 botte de cresson de rivière
- 1 citron
- 1 dl crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- sel,
- poivre
- quelques tranches de mangue pour le decor

Préparation

Etape 1

Crème d'avocat :
Mixer la chair de l'avocat, le yaourt, le jus de citron.
Saler, poivrer.
Réserver au frais.

Etape 2

Battre la faisselle avec 1 cuillère à café de jus de citron et son zeste.
Saler, poivrer et réserver.

Etape 3

Chauffer la crème liquide et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies,essorées.
Ne pas faire bouillir la crème.
Réduire le cresson en purée, ajouter une cuillère a café de jus de citron.

Etape 4

Mélanger la faisselle, la crème liquide, la purée de cresson.
Rectifier assaisonnement si nécessaire.
Bien mixer pour obtenir un mélange homogène.

Etape 5

Montage :
Enduire le fond de vos moules d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau a pâtisserie.
facilitera le démoulage.
Tapisser dans le fond de votre moule avec les tranches de mangue.
Déposer une cuillère a soupe de mousse de cresson.
Puis une cuillère à café de crème de d'avocat.

Etape 6

Puis finir de remplir avec a nouveau de la mousse de cresson.
Réserver au frais 3 H minimum.

Etape 7

Au moment de servir démouler et accompagner avec quelques tranches d'avocat et quelques feuilles de cresson.
Déguster une mousse acidulée, colorée de quoi rendre vos papilles heureuses.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Petit Chablis (Bourgogne, Blanc)

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Vidéo associée

Mousse à la mangue onctueuse


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