Ptitchef

Croustillant de foie gras frais sur salade au vinaigre de frambo

Entrée
8 parts
30 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1foie gras frais de 150 à 200 Gr.

5 feuilles de brick.

1 petit pot de confiture de figues.

1 mélange de mâche et roquette.

Quelque cerneaux de noix.

Vinaigrette à base d'huile de pépin de raisin et vinaigre de framboise.

Préparation

  • Couper les feuilles de brick en 4.
    Déposer un cube d'environ 5 Gr de foie gras frais au centre,ajouter une noix de confiture de figue,refermer le tout a l'aide d'un pic en bois.Répéter cette opération pour qu'il y ai environ 5 croustillants par personne.
    Faire préchauffer le four à 180 degrés ou à 6-7.
    Confectionner la salade en ajoutant la vinaigrette et les noix.
    Mettre les croustillants au four pendant que vous disposez la salade sur assiette,une fois les croustillants doré, les retirer du four,enlevez les pics en bois et disposez sur les assiettes.
    Servir aussitôt et bon appétit.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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