Ptitchef

Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin

Entrée
10 parts
15 min
2 min
facile
C'est croustillants et savoureux, y a vraiment pas plus simple.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour une trentaine de rouleaux :

30 crêpes de riz carrées (+/- 17 cm de côté)

600 g de canard laqué

sauce hoisin

1 botte d'oignons nouveaux


quelques germes (soja, radis noir... au choix) (facultatif)

huile d'arachide

salade iceberg

Préparation

  • Emincer le canard laqué en petits morceaux ainsi que les oignons nouveaux et le demi-concombre en fins bâtonnets.
  • Faire tremper une crêpe de riz dans un saladier d'eau froide, lorsque celle-ci devient souple, l'égoutter et la poser sur un linge propre et sec.
  • Etape 3 - Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin
    Dresser au centre quelques morceaux de canards, quelques bâtonnets d'oignon et de concombre, éventuellement quelques germes.
    Surmonter de trois gouttes de souce hoisin et façonner le rouleau.
  • Etape 4 - Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin
    Procéder de même pour les rouleaux suivants.
    Ranger les rouleaux dans un plat recouvert d'un linge humide au réfrigateur jusqu'à utilisation.
  • Nettoyer la salade et réserver autant de feuilles que de rouleaux. Au besoin, retailler les plus grandes.
  • Un peu avant de servir, faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, un wok ou même un bain de friture. Lorsque l'huile est bien chaude, y faire dorer rapidement les rouleaux de canard.
  • Dresser sur assiette, les rouleaux lovés dans les feuilles d'iceberg et accompagner d'un peu de sauce hoisin.

Photos

Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin, photo 1
Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin, photo 2
Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin, photo 3
Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin, photo 4
Croustillants de canard laqué en robe d'iceberg, sauce hoisin, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/12/2012

C'est degueulasse

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