Étonnante sauce à spaghetti

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) huile
• 4 oignons hachés finement
• 2 branches de céleri, en dés
• 2 carottes, en petits dés
• 2 poivrons verts et (ou) rouges, en dés
• 500 g (1 lb) champignons tranchés
• 1 kg (2 lb) poulet cru, haché (moi moitié dindon et moitié poulet haché)
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1,36 L (48 oz) jus de tomates
• 2 boîtes (540 ml/19 oz) tomates italiennes, en dés ou 1 boîte de sauce aux tomates (398 ml / 14 oz)(moi tomates en dés façon chili)
• 1 paquet épinards frais, hachés grossièrement
• 156 ml (5 1/2oz) pâte de tomates
• 2 ml (1/2 c. à thé) thym
• 2 ml (1/2 c. à thé) origan
• 2 ml (1/2 c. à thé) marjolaine
• 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort
• 15 m (1 c. à table) basilic
• 2 feuilles de laurier
• 15 ml (1 c. à table) sucre (moi splenda)