Une manière plus « moderne » de présenter une tarte ou quiche, en faire des feuilletés. Une fondue de poireaux au beurre, des filets de saumon, juste étuvé à la vapeur ou au court-bouillon, dans une crème onctueuse. Exquise!
Étaler la pâte feuilletée, découper 8 ou 12 carrés de pâte de 8 ou 10 cm de coté, les disposer sur un papier sulfurisé sur la plaque à four.
Enfourner 10 minutes, puis poser une grille sur les feuilletés pour qu'ils ne gonflent pas comme une outre afin de pouvoir les poser et les farcir.
Cuire encore 15 minutes.
Laver et découper finement les poireaux, les faire suer dans une sauteuse avec le beurre, sans les faire dorer. Ajouter la crème, laisser réduire. Saler, poivrer.
Cuire le saumon dans le court-bouillon 6/7 minutes, (pas trop cuire, il achèvera sa cuisson, en réchauffant, pour la présentation, et le saumon est sec s'il est trop cuit) suivant épaisseur.
Laisser refroidir. Mélanger, le saumon coupé en morceaux avec les poireaux. Étaler une couche de saumon poireau, sur les feuilletés, et remettre au four 8 /10 minutes à 160°, puis présenter, avec quelques herbes et crevettes.
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Ce feuilleté est tout simplement excellent(a moins que je sois un chef lol) Les personnes se sont régalées; pour un peut plus de visu, découper le carré de pate du dessus tresser les languettes effet assuré. Bonne cuisine.
Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
Les 7 bienfaits des poireaux
15 recettes au saumon
Commentaires des membres:
C'est un délice !
Joli et bon
Ce feuilleté est tout simplement excellent(a moins que je sois un chef lol) Les personnes se sont régalées; pour un peut plus de visu, découper le carré de pate du dessus tresser les languettes effet assuré. Bonne cuisine.