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Filet de hareng couché sur une salade pommes de terre

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
hareng doux



40 g de vinaigre de vin rouge

80 g d'huile d'arachide

25 g d'échalotes

1 botte de ciboulette

150 g de crème fraîche liquide avec

20 g de jus de citron vert

80 g de Caviar

quelques pousses de salade

Préparation

  • Déposer le hareng doux dans du lait pendant une nuit.
  • Cuire 500g de pommes de terre en robe des champs, puis les éplucher et les couper en petits cubes.
  • Etape 3 - Filet de hareng couché sur une salade pommes de terre
    Les mélanger avec 40g de vinaigre Balsamique, et 40g de vinaigre de vin rouge, 80g d'huile d'arachide et 25g d'échalotes ciselées.
  • Laisser mariner une nuit . Le lendemain, ajouter 1 botte de ciboulette ciselée.
  • Mélanger 150g de crème fraîche liquide avec 20g de jus de citron vert, et 80g de Caviar.
  • Émincer les filets en tronçons, les tiédir. Dans les assiettes, dresser la salade de pommes de terre en rectangle.
  • Poser dessus un filet de hareng et napper de crème de Caviar. Décorer avec quelques pousses de salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge





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