Foie gras au porto blanc


Cette année j'ai décidé de faire à nouveau mon foie gras......
Je suis assez contente de cette recette, le porto blanc ajoute une petite note sucré supplémentaire au foie gras.
La prochaine fois je teste la recette envoyé par Vorwerk dans leur news : foie gras au piment d'Espelette.
- Recette Thermomix -

Ingrédients

Foie gras déveiné (le mien faisait 460 g)
Poivre
Sel
3 c. à soupe de porto blanc
800 g d'eau
Glaçons

Préparation

Etape 1

Faire mariner 30 min de chaque coté le foie gras salé, poivré et recouvert de porto blanc.

Etape 2

Reconstituer le foie gras à la main, le déposer au centre d'une feuille de film alimentaire et commencer à filmer en évacuant bien l'air.
Renouveler l'opération dans 4 feuilles de film alimentaire en serrant bien les extrémités. pour ma part je fais un noeud avec le film.

Etape 3

Mettre l'eau dans le bol. Déposer le foie dans la varoma, mettre le varoma en place et programmer 12 min / Varoma / Vit 2.

Etape 4

A la sonnerie, retourner délicatement le foie gras et programmer à nouveau 12 min / Varoma / Vit 2.

Etape 5

Une fois la cuisson terminée, mettre le foie gras dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons.
Laisser reposer environ 30 min. Puis le conserver dans son film dans votre frigo.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

347Kcal17%

Calories

0.7g0%

Glucides

34.9g54%

Lipides

14.1g70%

Gras sat.

6g12%

Protéines

0.1g0%

Fibres

0.1g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 225g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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