Notifications: Recherche avancée

Foie gras en médaillons



Ingrédients

- 1 foie gras tout venant
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d'armagnac
- cognac ou porto

Préparation

Etape 1

Sortir le foie gras du frigo 1/2 heures avant de commencer la préparation. Ouvrir les lobes ensuite le saler et poivrer à l’intérieur et à l'extérieur et le reconstituer.

Etape 2

Mettre le foie assaisonné dans un plat mettre l'alcool choisi et placez le foie pour le faire macérer 12 heures au frigo.

Etape 3

Prendre du film étirable, mettre le foie dessus et l'enrouler,serrer, replier les extrémités sur le dessus prendre le foie dans l'autre sens et l'enfermer encore une fois bien serré car il faut qu'il soit bien hermétique.

Etape 4

Bouillir de l'eau a gros bouillon , mettez le foie et baissez le feu pour qu'il soit a petit frémissement pendant 20 minutes.

Etape 5

Retirer la casserole du feu et laisser le foie dans l'eau pendant 5 minutes.

Etape 6

Mettre au frigo dans un plat.

Etape 7

Couper le sortir du frigo , retirer le film, et trancher.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








Notez cette recette:


Vidéo associée



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras

Question du moment
Que pensez-vous des photos qui accompagnent les étapes de nos recettes ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales