Ptitchef

Foie gras frais de canard poêlé aux fruits frais

Entrée
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de foie gras


2 figues fraîches

125 g de framboise

2 tranches de pain brioché

1/2 verre de fond de veau

beurre, farine, sel, poivre du moulin, vinaigre de framboise

Préparation

  • Trancher le foie gras en escalopes d'1 cm d'épaisseur, saler & poivrer.
    Fariner légèrement.
  • Dans une poêle chaude anti-adhésive, y passer au beurre les tranches de pain brioché, sur les deux faces, Réserver.
  • Ajouter les fruits, puis y saisir les escalopes de foie gras sur les deux faces, retirer sur papier absorbant, réserver au chaud.
  • Dégraisser la poêle de cuisson, ajouter le vinaigre de framboise et le fond de veau, réduire, assaisonner.
  • Sur une assiette , déposer les escalopes de foie gras sur le pain brioché, napper de sauce, disposer les fruits autour.

Photos

Foie Gras Frais de Canard Poêlé aux Fruits Frais, photo 1Foie Gras Frais de Canard Poêlé aux Fruits Frais, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4 / 5
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Petits choux au foie gras et confit d'oignon
20 parts
55 min
facile
4.6 / 5
Recette Salade landaise au foie gras
Salade landaise au foie gras
4 parts
20 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparer

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez