Foie gras maison


Ingrédients

- un foie gras cru et dénervé
- sel
- poivre
- vin doux
- une pincée de 4 épices

Préparation

Etape 1 - Foie gras maison

Etape 1

Faire macérer une nuit dans du Banuyls avec du sel, du poivre et du 4 épices.
Etape 2 - Foie gras maison

Etape 2

Après macération, égoutter puis tasser dans une terrine de la taille du foie.

Etape 3

Pendant ce temps faire préchauffer le four à 200°.
Etape 4 - Foie gras maison

Etape 4

Cuire 7 à 8 minutes sans le couvercle de la terrine et sans bain-marie.
Etape 5 - Foie gras maison

Etape 5

A la fin de la cuisson, prévoir des glaçons dans l'évier pour poser la terrine afin que la cuisson soit stoppée.

Etape 6

Quand c'est froid, mettre le couvercle, entourer de film transparent et déposer au frigo 2 à 3 jours.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Terrine de foie gras maison facile


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