Ptitchef

Foie gras mi-cuit, chutney de tomate raisin, moulin cardamome, candy, pralines roses

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile
Pour un entrée très léger et pas trop embêtant!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Chutney de tomate raisin

Chair de tomate mondée

vinaigre de champagne


sucre roux

piment d’Espelette

raisins en fin de cuisson

Préparation

  • Laisser compoter tous ces ingrédients tout doucement.
  • Après cuisson, mets l'ensemble à égoutter dans un linge, et récupérer le jus pour faire une vinaigrette de brocolis aux raisins et brisures de pralines.
  • Pour le Moulin à poivre:
    Remplissez le moulin de cardamome verte, brisures de pralines roses, sucre candy et poivre à queue.
  • Tous les ingrédients servis très frais, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas dans l'assiette, laissant à chacun le plaisir de faire ses mélanges...

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc





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