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Fondant à la rhubarbe, purée d'amande et fève tonka

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de rhubarbe

75 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)


150 g de farine T80

1/2 sachet de poudre à lever

1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

80 g de purée d'amande blanche

Fève tonka râpée

Préparation

  • Peler les tiges de rhubarbe et couper en morceaux. Ajouter le sucre et la fève tonka, laissez reposer 1 heure.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec la farine, la levure, le bicarbonate et la purée d'amande.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les morceaux de rhubarbe.
  • Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire environ 35 minutes dans le four préchauffé à 190°.
  • Laisser refroidir, puis couper en carrés.

Photos

Fondant à la rhubarbe, purée d'amande et fève tonka, photo 1
Fondant à la rhubarbe, purée d'amande et fève tonka, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

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