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** fraîcheur fumée rose et verte ou faux tartare

Entrée
2 parts
15 min
0 min
facile
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** Fraîcheur fumée rose et verte ou faux tartare
 
Un titre fortement prétentieux, pompeux, pour une timbale ultra simple ,légère et fraîche . Parfait en entrée  ou en plus grande portion en plat accompagné de jeunes pousses, du riz noir.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 g de saumon fumé

50 g de fromage de chèvre ultra frais (ou à défaut du st morêt, carré frais...)

1 pomme verte

1 échalote rose finement ciselée

2 brin de coriandre finement ciselée

1 citron vert

Poivre , 5 baies

1 poignée de graines germées ( Alfala)

Préparation

  • Au couteau, hacher le saumon fumé, peler la pomme et détailler là en petits cube.
  • Dans un saladier mélanger le fromage frais , le jus du citron vert, l' échalote et la coriandre finement ciselée.Ajouter le saumon et les cubes de pomme, les 2/3 des Graines germées et assaisonner.
  • Mélanger délicatement .
  • Dresser dans les assiettes à l' aide de cercle en inox en tassant avec le dos de la cuillère. Déposer sur les timbales quelques graines Germées.
  • Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge




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