Gaspacho de concombre à la menthe et à l'huile de vanille

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Voici un gaspacho de concombre à la menthe, agréablement rafraîchissant et parfumé aux doux arômes délicats de vanille Bourbon de Madagascar.

  • Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille
  • Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille, Photo 2
  • Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
10 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 concombre
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 yaourt velouté
- 3 cuillères à soupe d'huile de vanille
- sel
- poivre

Huile de vanille :
- 75 cl d'huile de pépins de raisin
- 3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar

Préparation

Etape 1

Eplucher le concombre et le couper en deux dans la longueur. Ôter les pépins à l'aide d'une cuillère à café, puis le couper en morceaux.

Etape 2

Dans le blender, déposer les morceaux de concombre avec les feuilles de menthe, le yaourt, l'huile de vanille, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Etape 3

Verser le gaspacho dans des verrines et mettre au réfrigérateur environ 45 mintues. Servir bien frais.

Etape 4

Pour l'huile de vanille, fendre les 3 gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

Etape 5

Mettre les gousses et les graines dans la bouteille d'huile de pépins de raisin, remuer et laisser macérer à l'abri de la lumière pendant 3 semaines.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Petit Chablis (Bourgogne, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

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