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Gaspacho de concombre à la menthe et à l'huile de vanille

Entrée
4 parts
10 min
facile
Voici un gaspacho de concombre à la menthe, agréablement rafraîchissant et parfumé aux doux arômes délicats de vanille Bourbon de Madagascar.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

10 feuilles de menthe fraîche

1 yaourt velouté

3 cuillères à soupe d'huile de vanille

sel



Huile de vanille :

75 cl d'huile de pépins de raisin

3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar

Préparation

  • Eplucher le concombre et le couper en deux dans la longueur. Ôter les pépins à l'aide d'une cuillère à café, puis le couper en morceaux.
  • Dans le blender, déposer les morceaux de concombre avec les feuilles de menthe, le yaourt, l'huile de vanille, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
  • Verser le gaspacho dans des verrines et mettre au réfrigérateur environ 45 mintues. Servir bien frais.
  • Pour l'huile de vanille, fendre les 3 gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  • Mettre les gousses et les graines dans la bouteille d'huile de pépins de raisin, remuer et laisser macérer à l'abri de la lumière pendant 3 semaines.

Photos

Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille, photo 1Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille, photo 2Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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