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Gaspacho et brochette de supions au curcuma

Par Du fond de mes casseroles
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Voici une entrée d'été très sympa.

Ingrédients

- 400 ml de concassé de tomates
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 tranches de pain de mie
- 15 cl d'eau
- Sel
- poivre
- Tabasco
- 12 supions
- Huile d'olive
- Curcuma

Préparation

Etape 1

Ôter le pédoncule du poivron, le partager en quatre et l'épépiner.

Etape 2

Poser les morceaux de poivron sur une plaque de four, et passer sous le grill puissance maximale, jusqu'à ce que la peau cloque. Laisser reposer 5 minutes, puis ôter la peau.

Etape 3

Eplucher le concombre et l'oignon, les tailler en dés. Eplucher la gousse d'ail et l'écraser.

Etape 4

Mixer finement le concassé de tomates, avec le concombre, le poivron, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le sucre, le vinaigre, le pain de mie grossièrement émietté, quelques gouttes de tabasco et l'eau. Saler et poivrer.

Etape 5

Verser dans des verres, mettre au frais au moins 30 minutes.

Etape 6

Piquer les supions sur des piques en bois. Les poêler dans de l'huile d'olive durant 3 minutes, saupoudrer de curcuma et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Etape 7

Avant de servir le gaspacho, laisser tomber quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le dessus, ajouter des glaçons, ci-nécessaire et déposer une brochette encore chaude sur le dessus du verre.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Lirac rosé (Vallée du Rhone, Rosé) Bandol rosé (Provence, Rosé)


Par Du fond de mes casseroles





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