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Gateau de carottes au cumin et bavarois de panais au chorizo

Entrée
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1.5 kg de carottes,


du cumin,

sel ,piment d’Espelette

2 beaux panais,

1 oignon,

un morceau de chorizo

sel, piment d’Espelette

Préparation

  • faire cuire les légumes à la vapeur ou dans l'eau ; perso je préfère la cuisson rapide à la vapeur avec un soupçon de sel dans l'eau pour éviter que les minéraux et vitamines ne partent dans l'eau à la cuisson.
  • Ensuite écraser au presse-purée les légumes; jamais au robot çà fait de la purée collante ; saler ,pimenter, ajouter du cumin dans la purée de carotte.
  • Préchauffer le four à 160° puis répartir les purées de carottes dans l'empreinte brownie ou tablette dans les moules /empreintes souples flexipan.
  • Tapisser le fond des empreintes bavarois de rondelles de chorizo avant de mettre la purée de panais; enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant.

Photos

GATEAU DE CAROTTES AU CUMIN ET BAVAROIS DE PANAIS AU CHORIZO, photo 1GATEAU DE CAROTTES AU CUMIN ET BAVAROIS DE PANAIS AU CHORIZO, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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