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Gaufre de pomme de terre au saumon fumé et sa crème acidulée

Entrée
6 parts
5 min
5 min
facile
251 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les gaufres :


160 g de crème fraiche 30 % de matière grasse

1 oeufs entiers

2 jaunes d'oeuf

sel

poivre et noix de muscade


Pour la crème acidulée :

quelques brins de ciboulette

100 g de crème fraîche

le jus d'un citron jaune

sel

Préparation

  • Préchauffez votre appareil à gaufres en l'ayant préalablement huilé au pinceau.
  • Epluchez et râpez vos pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes râpées.
  • Essuyez-les avec un torchon propre sans les passer sous l'eau.
  • Ensuite, mettez-les dans une passoire et pressez pour faire sortir l'excédent d'eau. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez 1 oeuf entier plus 2 jaunes, 160g de crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez soigneusement.
  • Mettez une bonne cuillère à soupe de préparation dans le gaufrier pour chaque gaufre, laissez cuire doucement pendant 4 à 5 minutes afin que les pommes de terre soient bien cuites sans être brulées.
  • Versez le tout dans l'appareil à gaufres en étalant bien les pommes de terre.
  • Pour garder vos gaufres au chaud au fur et à mesure de leur confection, allumez votre four à 70°, thermostat 2 ou 3 et placez-y les gaufres déjà prêtes en attendant le service.
  • Pendant la cuisson des gaufres, préparez votre crème acidulée en mélangeant 160g de crème fraiche épaisse, le jus d'un ½ citron et une belle botte de ciboulette taillée finement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 153g
Calories: 251Kcal
  • Glucides: 18.4g
  • Lipides: 17.1g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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