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Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

Entrée
2 parts
45 min
3 min
Difficile
huitres tièdes et courgettes au vin blanc
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  • 3
  • 9
huitres tièdes et courgettes au vin blanc
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 ou 12 huitres suivant leur catégorie

2/3 de courgette


1 gousse d?aile

1 feuille de laurier

1 branche de thum

+/- 2 càs de yaourt grec

Coriandre fraîche

Chapelure

Quelques amandes effilées

1 dl de vin blanc sec

5 cl de crème

Jus de citron

Beurre pour la cuisson

Préparation

  • Monder les tomates. Les couper en fines tranches et les laisser cuire 2h environ au four à 65 avec le thym, le laurier, la gousse d?ail écrasée, sel et poivre. Laisser refroidir.

    Couper la courgette crue en fine brunoise; n?utiliser que la partie verte du légume.

    Mélanger la brunoise de courgette avec les tomates refroidies. Ajouter le yaourt grec et de la coriandre finement ciselée. Saler et poivrer. ¨

    Ouvrir les huitres et en récolter le jus. Sécher les huitres. Les paner avec de la chapelure et quelques amandes éffilées. Les faire dorer brièvement à la pôele avec un peu de beurre.
  • Pour la sauce: Faire réduire le vin blanc, ajouter le jus d?huitres. Crémer. Faire réduire à nouveau et ajouter un peu de jus de citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc


Commentaires des membres:

Wiljean
Wiljean, 21/07/2013

Excellent !!!

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13/11/2013

Tres bon

(0) (0) Abuse
POUNET66
POUNET66, 27/10/2013

A tenter

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