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L'effilée de truite au mangue confite et vinaigrette à l'orange

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
C'est parti pour un plein de vitamines, tentez cette petite entrée avec un bon filet de truite.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de filet de truite

150 g de mangues séchées

25 cl de jus d'orange

10cl de vinaigre blanc

sel, poivre, piment d'espelette

Préparation

  • Faire chauffer le vinaigre blanc et le jus d'orange dans une casserole avec les mangues séchées. Au premier frémissement, arrêtez le feu et laisser gonfler les mangues 1 heure au moins.
  • Emincez les filets de truite en lanières assez fines en enlevant les arrêtes qui se trouvent au centre du filet sur sa longueur. Les réserver au frais après les avoir salées et poivrées.
  • Egouttez vos mangues et les coupez en lanières aussi fines que les filets de truites. Les mélanger, y rajouter un peu de jus de vos mangues, vérifiez l'assaisonnement, sel poivre , et rajouter un peu de piment d'espelette.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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