Ptitchef

Le melon et son nuage de jambon fumé.

Entrée
6 parts
15 min
5 min
moyen
375 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 gr de jambon blanc découenné

100 gr de jambon fumé dégraissé

30 cl de crème fraîche entière et liquide

1 trait de tabasco

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

2 cuillère à soupe de bouillon de légumes

1 filet d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron


sel, poivre

2 beaux melons bien sucrés

Préparation

  • Mixez les jambons avec l'huile, le jaune d’œuf, le bouillon de légumes et le tabasco. Mélangez à la crème, Passez au tamis fin.
  • Remplir la cuve du siphon avec cette préparation; percutez une cartouche de gaz et secouez. réservez au frais au moins 1 heure.
  • Mixez la pulpe des 2 melons avec un filet d'huile d'olive, 1 glaçon, le jus de citron et la menthe.
  • Salez et poivrez. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
  • Servez la soupe dans des coupes et déposez la chantilly de jambon.
  • Décorez avec une brochette de melon et jambon fumé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 283g
Calories: 375Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 17.1g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 12.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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