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Macarons à la cannelle et au foie gras

Entrée
8 parts
30 min
12 min
moyen
294 Kcal
Une entrée bien sympa pour les fêtes !

Ingrédients

100g de poudre d’amandes

120g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

70g de sucre

1 cac de cannelle


Pour la garniture :


6 tranches de foie gras mi-cuit

Préparation

Etape 1

Mixez la poudre d’amandes et tamisez la.
Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amandes et mélangez.

Etape 2

Tempérez les oeufs (10 sec au micro ondes) et montez les en neige.

Etape 3

Lorsqu’ils commencent à blanchir ajoutez la moitié du sucre semoule (35g) tout en continuant de battre. Quand ils commencent à bien tenir, ajoutez l’autre moitié du sucre semoule (35g) puis la cannelle en poudre.

Etape 4

Ensuite, ajoutez aux oeufs le mélange sucre glace/poudre d’amandes en 3 fois.Cette étape s’appelle « le macaronnage ». Il s’agit de rabattre suffisamment la pâte afin qu’elle ne soit pas trop aérée et ne forme pas des petites boules qui ne voudraient pas s’aplatir. Attention à ne pas trop rabattre la pâte non plus, cela donnerait des macarons difforme!

Etape 5

Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille munie d’une douille unie. Chassez les bulles d’air de la poche et formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tenez votre poche a douille bien perpendiculaire à la plaque.

Etape 6

Laissez « croûter » les macarons à l’air libre 20 min avant de les faire cuire pendant 12 min à 150 C.

Etape 7

Une fois les macarons cuits, attendez un peu avant de les décoller de la plaque, puis disposez du foie gras entre chaque coque.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

294Kcal15%

Calories

24.3g8%

Glucides

18.5g28%

Lipides

5.3g26%

Gras sat.

6g12%

Protéines

1.8g7%

Fibres

23.9g27%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 67g
ProPoints: 8 (1 part)
SmartPoints: 13 (1 part)
Sans glutenSans gluten







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