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Macarons à la cannelle et au foie gras

Entrée
8 parts
30 min
12 min
moyen
294 Kcal
Macarons à la cannelle et au foie gras
  • (3.00/5 - 4 votes)
  • 23
Macarons à la cannelle et au foie gras
 
Une entrée bien sympa pour les fêtes !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
100g de poudre d’amandes

120g de sucre glace

2 blancs d’oeufs

70g de sucre

1 cac de cannelle


Pour la garniture :

6 tranches de foie gras mi-cuit

Préparation

  • Mixez la poudre d’amandes et tamisez la.
    Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amandes et mélangez.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro ondes) et montez les en neige.
  • Lorsqu’ils commencent à blanchir ajoutez la moitié du sucre semoule (35g) tout en continuant de battre. Quand ils commencent à bien tenir, ajoutez l’autre moitié du sucre semoule (35g) puis la cannelle en poudre.
  • Ensuite, ajoutez aux oeufs le mélange sucre glace/poudre d’amandes en 3 fois.Cette étape s’appelle « le macaronnage ». Il s’agit de rabattre suffisamment la pâte afin qu’elle ne soit pas trop aérée et ne forme pas des petites boules qui ne voudraient pas s’aplatir. Attention à ne pas trop rabattre la pâte non plus, cela donnerait des macarons difforme!
  • Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille munie d’une douille unie. Chassez les bulles d’air de la poche et formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tenez votre poche a douille bien perpendiculaire à la plaque.
  • Laissez « croûter » les macarons à l’air libre 20 min avant de les faire cuire pendant 12 min à 150 C.
  • Une fois les macarons cuits, attendez un peu avant de les décoller de la plaque, puis disposez du foie gras entre chaque coque.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 67g
Calories: 294Kcal
  • Glucides: 24.3g
  • Lipides: 18.5g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 23.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc




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