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Médaillons de porc aux quatre épices de noël

Entrée
4 parts
40 min
18 min
facile
Délicieux !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les épices :

2 c. à soupe de cannelle moulue (30ml)

1 c. à thé de gingembre moulu (5ml)

1 c. à thé de muscade moulue (5ml)

1 c. à thé de clou de girofle moulu (5ml)

3 c. à soupe de beurre (45ml)

1 tasse de chou rouge râpé (250ml)

3 gousses d'ail (finement hachées)

3 1/2 oz de chèvre frais (100g)


1 1/4 de tasse d'oignons (finement cicelés ; 300ml)

2 c. à thé de vinaigre de vin blanc (10ml)

Sel

1 1/4 de lb de filets de porc (parés, coupés en 12 médaillons de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur ; 625g)

2 c. à soupe d'huile d'olive (30ml)

1 tasse de bouillon de poulet (250ml)

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les 4 épices. Réserver.

    Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe (15ml) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter le chou et l'ail, et faire cuire environ 8 minutes. Laisser tiédir.

    Ajouter le chèvre et mélanger. Poivrer. Diviser en 12 portions. Réserver.

    Dans un autre poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe (15ml) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire cuire environ 8 minutes

    Ajouter le vinaigre et 1 c. à thé (5ml) des 4 épices. Faire cuire jusqu'à l'évaporation du liquide. Réserver.

    Préchauffer le gril du four.

    Saler et poivrer les médaillons de porc. Dans un grand poêlon en acier inoxydable, faire chauffer le beurre restant et l'huile à feu vif. Ajouter les médaillons de porc et saisir 1 minute de chaque côté. Réserver sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

    Déglacer le poêlon avec le bouillon de poulet et faire réduire de moitié.

    Déposer sur chacun des médaillons 1 c. à thé (5ml) d'oignons cuits. Façonner les portions de chou au chèvre en médaillons et déposer ceux-ci sur les oignons. Faire colorer sous le gril du four de 3 à 4 minutes

    Servir 3 médaillons par personne et arroser de jus.

    Source: Tout simplement Clodine Spécial Noël par ~Lexibule~

Photos

Médaillons de porc aux quatre épices de Noël, photo 1Médaillons de porc aux quatre épices de Noël, photo 2Médaillons de porc aux quatre épices de Noël, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

prici, 14/12/2011

Ca a l'air excellent!!

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