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Mijotée de panga aux tomates et échalottes

Entrée
2 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de panga décongelés, coupés en morceaux d'environ 5 cm de coté

6 à 8 petites échalotes

1 bol de tomates cerises, ou à défaut, de tomates cassées surgelées

12,5 cl de vin blanc sec

1 petite pincée de piment de Cayenne

Préparation

  • Mettre les échalotes émincées finement à fondre avec un peu d'huile ou de beurre dans une sauteuse anti-adhésive.
  • Attendre que les lamelles deviennent translucides, puis ajouter le poisson et laisser dorer quelques instants avant de mouiller avec le vin blanc.
  • Laisser s'évaporer un peu le vin puis ajouter la pincée de piment de Cayenne et les tomates. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques et que le jus ait un peu réduit.Servir.
  • Inutile de saler, le pangasius est un poisson déjà assez concentré en sel.De plus le piment de Cayenne et le vin relèvent déjà le plat.
  • Mieux vaut saler son assiette que le plat, dans tous les cas.

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

poshposh, 16/04/2018

Du panga la sorcière a mis sa recette empoisonnée en ligne

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