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Millefeuille d'omelette à la tomate, à la courgette et au chèvre

Entrée
2 parts
20 min
10 min
facile
Jolie présentation, originalité de la recette, entrée plutôt légère et pas mal du tout comme recette!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 grosse tomate

1 courgette ronde


1 poignée de ciboulette ciselée


20 g de pignons de pin

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de thym

sel

poivre

Préparation

  • Après avoir lavé vos légumes, coupez la courgette ronde en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
  • Disposez-les sur la grille du four, saupoudrez de thym et passez 8 minutes au grill à 250°C. Pendant ce temps, battez les oeufs avec une cuillère à café d'eau. Salez, poivrez, et incorporez la ciboulette ciselée.
  • Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez l'omelette.
  • Lorsque la face est cuite, retournez l'omelette (à l'aide d'une assiette posée sur la poêle) et faites cuire l'autre côté. Lorsque l'omelette est cuite, posez-la sur à plat sur une grande planche à découper.
  • Coupez la tomate en rondelles d'épaisseur légèrement plus fine que celle de la courgette. Sortez les courgettes du four.
  • Avec un emporte-pièce, prélevez des ronds d'omelette. Vous pouvez affiner la décoration en faisant de même avec les tomates, de sorte à obtenir un millefeuille plus régulier.
M Miamso

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge





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