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Millefeuille de boudin blanc à la compotée de pommes et à l'écrasé de marrons

Entrée
2 parts
20 min
35 min
facile
630 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 feuilles de bricks

2 pommes reinettes grises du Canada épluchées et coupées en morceaux

100 g de marrons

1 échalote émincée

un boudin blanc coupé en rondelles

beurre

Préparation

  • Si les marrons sont surgelés, les faire cuire dans de l'eau bouillante.
  • Dans une casserole, faire revenir les morceaux de pommes dans du beurre. Couvrir et laisser fondre 15 minutes.
    Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans du beurre, puis ajouter les marrons. Saler et poivrer.
    Laisser rissoler une dizaine de minutes.
    Écraser grossièrement à la fourchette et réserver.
  • Faire fondre 20 g de beurre.
    Couper les bords arrondis des feuilles de brick de sorte à obtenir 4 carrés, que vous coupez ensuite en 4 petits carrés.
    Prendre un petit carré, le badigeonner de beurre fondu, poser dessus un autre petit carré de brick et le beurrer.
    Façonner ainsi 6 tas de 4 petits carrés de brick.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans la poêle où vous avez cuit les marrons et échalotes, ajouter une noisette de beurre et faire dorer les rondelles de boudin.
  • Sur une plaque de four, recouverte de papier cuisson, disposer les 6 tas de petits carrés de brick.
    Étaler l' écrasé de marrons aux échalotes sur deux tas,de la compotée de pommes sur deux autres sur lesquels vous disposez les rondelles de boudin grillées.
    Laisser les 2 tas restants sans rien dessus.
    Enfourner 5 à 10 minutes, le temps que les feuilles de brick soient dorées.
  • Une fois dorées, disposer sur chaque assiette, un carré croustillant à l'écrasé de marrons et d'échalotes, poser dessus un carré de compotée de pommes au boudin et terminer le millefeuille par le carré de brick nature.
    Servir avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette au vinaigre de cidre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 355g
Calories: 629Kcal
  • Glucides: 83.5g
  • Lipides: 24g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 14.3g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 19.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge





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