Mini crèmes brûlées au foie gras


Ingrédients

- 40 g de foie gras
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre
- sucre fin ou cassonade
- Mixer la crème fraîche et le foie gras.
- Saler, poivrer.

Préparation

Etape 1

Mixer la crème fraîche et le foie gras.Saler, poivrer.

Etape 2

Faire chauffer et amener au point d'ébullition.

Etape 3

Verser la crème bouillante sur le jaune d’œuf battu.

Etape 4

Mettre dans des mini ramequins.

Etape 5

Mettre au four préchauffé à 100° pendant 10-15 minutes : les crèmes doivent être tremblotantes.

Etape 6

Mettre au frais pendant au mois 2 heures.

Etape 7

Saupoudrer de sucre fin ou de cassonade et brûler au chalumeau.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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