Mini-rouleaux de printemps au porc

Préparation

• Mettre les vermicelles de riz à tremper dans de l’eau tiède.
• Réhydrater les champignons noirs et les couper en fines lamelles.
• Ciseler la coriandre.
• Couper le porc en petits dés.
  Couper le morceau de courgette en julienne.
• Disposer chacun de vos ingrédients sur la table de manière ordonnée.
• Prendre un torchon propre, le déposer sur la table à plat et l’humidifier de manière homogène.
• Préparer un grand saladier avec de l’eau chaude dedans.
• Prendre une feuille de riz, la plonger dans l’eau chaude, la retourner et la plonger à nouveau pour venir ensuite la déposer sur le torchon.
• Déposer sur la feuille vers le bord :
  Un morceau de salade, un peu de vermicelle de riz, un peu de germe de soja, de porc, de champignon noir, de courgette, une pincée d’oignons, de coriandre et de sésame.
• Décoller le bord de la feuille le plus proche de la garniture et le rouler par-dessus la garniture.
• Replier les côtés.
  Continuer à rouler jusqu'au bout.