Ptitchef

Mousse au foies de volaille, à tartiner encore et encore

Entrée
4 parts
10 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de foie de volailles

160+20 g de beurre demi-sel


150 mL de Pineau des Charentes Montbazillac

1 cuillère à café de bon poivre noir

Préparation

  • Emincer les oignons et les faire revenir à feu moyen dans les 20 grammes de beurre pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
  • Rincer les foies de volailles à l'eau froide et les sécher. Les faire revenir 2 à 3 minutes à la poêle.
  • Ajouter le Montbazillac et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir.
  • Couper le beurre en petits dés et mixer finement tous les ingrédients. Filtrer éventuellement pour enlever les veines.
  • Verser dans un bocal et laisser reposer au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge

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