Ptitchef

Mousse de roquette sur un lit de saumon et de tomates

Entrée
4 parts
2 heures
facile
C'est un véritable délice !...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Mousse:environ 120 g de roquette

50 cl de crème fraîche liquide

1 oignon, un peu de beurre


200 g de saumon

fumé

Jus de citron

Baies roses


Vinaigre de tomate ou

balsamique

Huile d'olive

Piment d' Espelette

Préparation

  • Faire blondir l'oignon ciselé à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter la roquette et la faire "tomber" ( il y a beaucoup de volume quand on la met, puis très rapidement il ne reste plus qu'une petite masse!).
  • Mélanger cette préparation avec la crème puis mixer très finement; assaisonner. Passer au tamis puis verser dans le siphon.
  • Mettre une cartouche de gaz, secouer, puis réserver au frigo pendant 2 heures (vous pouvez sans problème préparer cette mousse la veille). Mettre les tranches de saumon à mariner dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de baies roses et d'aneth.
  • On peut bien évidemment utiliser du saumon pour carpaccio.
    Couper les tomates, en fine brunoise.
  • Préparer une vinaigrette avec du vinaigre de tomate ou balsamique et de l'huile d'olive (bien sur sel et poivre).
  • Verser un peu de vinaigrette sur la brunoise. Disposer un peu de saumon mariné puis, pour couronner l'ensemble, la mousse à la roquette.
  • Un peu de piment d' Espelette viendra donner la touche finale. Déguster sans attendre.
L Le Fabuleux Festin de Lizbeth

Photos

MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES, photo 1
MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES, photo 2
MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES, photo 3
MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES, photo 4
MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Mousse de saumon fumé extra délicieuse!!!
Mousse de saumon fumé extra délicieuse!!!
8 parts
25 min
facile
4.8 / 5
Recette Mousse au chocolat ultra onctueuse
Mousse au chocolat ultra onctueuse
6 parts
25 min
facile
3 / 5
Recette Mousse à la mangue onctueuse
Mousse à la mangue onctueuse
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez