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Muffins de tomates, coeur fondant de ricotta

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
25 g de ricotta chacune


1 gousse d'ail


Sauce:

15 g de ricotta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1/4 de cuillère à soupe de basilic

sel

poivre

2 oeufs avec la purée de tomates

1/2 cuillère à soupe de basilic

60 g de farine

Préparation

  • Confectionner 4 boules de 25 g de ricotta chacune, et les réserver sur un papier aluminium au congélateur, pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer une purée de tomates.
    Dans une casserole, le faire chauffer 10 minutes, à feu doux avec 1 gousse d'ail hachée.
  • Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant 15 g de ricotta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1/4 de cuillère à soupe de basilic, sel, poivre.
    Réserver au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, battre 2 œufs avec la purée de tomates, 1/2 cuillère à soupe de basilic, 60 g de farine.
  • Verser la 1/2 de la préparation dans des moules, déposer une boule de ricotta et recouvrir du reste de la préparation.
  • Enfourner 20 minutes à 200°C.
    Se déguste tiède ou froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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