Battre l'oeuf et les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile d'olive, le lait, le miel et le yaourt. Mélanger.
Incorporer la farine et la levure et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remplir à moitié les moules à muffins. Déposer des morceaux de figue au centre puis recouvrir d'un peu de pâte.
Enfourner pour 12 à 15 minutes selon la taille des moules. Laisser refroidir.
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