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Oeuf à la coque et ses mouillettes d'asperge verte au saumon fumé

Entrée
1 parts
10 min
7 min
facile
Très simple à réaliser, cette recette convient parfaitement pour une petite entrée chic, légère et fraîche.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
2 à 3 asperges vertes fraîches

une tranche de saumon fumé


un morceau de baguette large à l'ancienne

poivre et sel


menthe fraîche

parmesan

Préparation

  • Laver les asperges, les plonger dans de l'eau portée à ébullition et les cuire durant 4 minutes. Elles doivent être al dente. Les égoutter ensuite rapidement sous l'eau froide pour garder leur jolie couleur verte.
  • Pour l'huile mentholée, mixer simplement l'huile avec les feuilles de menthe et laisser macérer un maximum de temps.
  • Dans une eau portée à ébullition, cuire les oeufs 3 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer sur une assiette les asperges et le saumon fumé. Ajouter quelques copeaux de parmesan, poivre du moulin et terminer par un trait d'huile mentholée.
  • Déposer l'oeuf sur le joli coquetier fraîchement réalisé . Poivrer et saler.

Photos

Oeuf à la coque et ses Mouillettes d'Asperge Verte au Saumon Fumé, photo 1Oeuf à la coque et ses Mouillettes d'Asperge Verte au Saumon Fumé, photo 2Oeuf à la coque et ses Mouillettes d'Asperge Verte au Saumon Fumé, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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