Ptitchef

Oeufs à la neige par christophe michalak

Entrée
6 parts
15 min
3 min
facile
191 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
130 g de blancs d’oeufs

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

pralin (pour l'enrobage)


Pour la crème anglaise:

125 ml de lait

125 ml de crème liquide

1 gousse de vanille

3 jaunes d’oeufs

30 g de sucre

Préparation

  • Pour la crème anglaise:
    Prélever les grains de la gousse de vanille et les mélanger aux jaunes d’œufs.
    Ajouter le sucre et battre jusqu'à blanchissement.
  • Verser le lait et la crème puis mélanger à nouveau.
  • Transvaser le tout dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (voir les astuces).
  • Réserver au réfrigérateur. A consommer sous 2 jours maximum.
  • Pour les œufs en neige:
    Monter les blancs en neige progressivement en incorporant en 3 fois le sucre semoule. Les blancs doivent être fermes et brillants.
  • A l'aide d'une cuillère, remplir des empreintes de moules en silicone (éviter les moules à angles compliqués type pyramide...) et racler la surface afin d'égaliser.
  • Enfourner pendant 3 minutes à 180°C chaleur tournante.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Réserver au réfrigérateur 30 minutes puis les rouler dans du pralin.
  • Servir avec un trait de crème anglaise.

Photos

Oeufs à la neige par Christophe Michalak, photo 1Oeufs à la neige par Christophe Michalak, photo 2Oeufs à la neige par Christophe Michalak, photo 3
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 91g
Calories: 191Kcal
  • Glucides: 16.9g
  • Lipides: 11.4g
  • Gras sat.: 6.2g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 16.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

24/04/2014

Excellent quel artiste ce Monsieur Michalak

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Oeufs à la neige de ma grand-mère
Oeufs à la neige de ma grand-mère
6 parts
3h4m
facile
2.9 / 5
Recette Oeufs à la neige coco
Oeufs à la neige coco
4 parts
40 min
moyen
Recette Oeufs à la neige
Oeufs à la neige
4 parts
23 min
facile
Recette Flan aux œufs vanille
Flan aux œufs vanille
8 parts
1h5m
facile
4.6 / 5
Recette Scotch eggs - œufs panés à l'écossaise
Scotch eggs - œufs panés à l'écossaise
4 parts
30 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Que faire avec des blancs d'oeufs ?Que faire avec des blancs d'oeufs ?5 façons de cuire des oeufs5 façons de cuire des oeufsPréparer des desserts sans oeufs : challenge relevé !Préparer des desserts sans oeufs : challenge relevé !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez