Pour la crème anglaise: Prélever les grains de la gousse de vanille et les mélanger aux jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et battre jusqu'à blanchissement.
Verser le lait et la crème puis mélanger à nouveau.
Transvaser le tout dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (voir les astuces).
Réserver au réfrigérateur. A consommer sous 2 jours maximum.
Pour les œufs en neige: Monter les blancs en neige progressivement en incorporant en 3 fois le sucre semoule. Les blancs doivent être fermes et brillants.
A l'aide d'une cuillère, remplir des empreintes de moules en silicone (éviter les moules à angles compliqués type pyramide...) et racler la surface afin d'égaliser.
Enfourner pendant 3 minutes à 180°C chaleur tournante.
Laisser refroidir puis démouler.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes puis les rouler dans du pralin.
Servir avec un trait de crème anglaise.
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Commentaires des membres:
Excellent quel artiste ce Monsieur Michalak