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Panna cotta de poivron et son crumble au parmesan

Entrée
8 parts
30 min
20 min
moyen
226 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
25 cl de crème liquide

4 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 gousse d'ail

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

40 g de beurre

25 g de parmesan

25 g de farine

25 g de poudre d'amandes

Quelques branches de persil, basilic et ciboulette...

Préparation

  • Laver et sécher les poivrons. Les ouvrir en 2 et les épépiner. Les placer dans un plat, peau vers le haut, et enfourner en position grill, jusqu'à ce que la peau soit noire. Retirer le plat du four, et mettre les poivrons dans un sac congélation fermé jusqu'à complet refroidissement. Couper les poivrons en gros morceaux, les déposer dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

    Peler l'ail, retirer le germe et faire blanchir la gousse 3 minutes à l'eau bouillante.
    Chauffer la crème en y plongeant la gousse d'ail. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter. Verser ensuite la crème dans un blender, ajouter les dés de poivrons et mixer 3 minutes pour obtenir une sorte de velouté. Répartir dans les verrines et mettre au frais pendant 2 heures.

    Préparer le crumble : préchauffer le four à 240°C.
    Couper le beurre mou en morceaux et le mélanger au parmesan. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et les herbes ciselées. Saler, poivrer, et mélanger aux doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
    Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10-15 minutes. Laisser tiédir et parsemer sur les verrines.
    Régalez-vous !!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 148g
Calories: 226Kcal
  • Glucides: 7.5g
  • Lipides: 18.9g
  • Gras sat.: 11g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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