Ptitchef

Pannacotta au foie gras

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
Si vous voulez en mettre plein la vue, réaliser une entrée hyper classe et super rapide et vous régaler, alors foncez!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 ml de crème liquide

150 ml de lait

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

2 feuilles de gélatines"

80 g de foie gras entier "Le Cellier du Périgord"

sel et poivre

Préparation

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sel et le poivre jusqu'à ébullition.
    Ajouter alors la gélatine essorée et mélanger énergiquement au fouet, retirer du feu.
  • Couper le foie gras en morceaux, le mettre dans le bol d'un blender.
    Ajouter le vinaigre balsamique et verser ensuite le mélange crème/lait.
    Mixer jusqu'à disparition des morceaux de foie gras.
  • Passer le mélange au chinois et verser dans des verrines.
    Placer au frais environ 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit prise.
L Les délices d'Hélène

Photos

PANNACOTTA AU FOIE GRAS, photo 1
PANNACOTTA AU FOIE GRAS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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