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Pastilla revisitée à l'agneau et aux pruneaux

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
450 g de viande d'agneau


1 gousse d'ail

2 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe de miel


cumin

safran

graines de coriandre

1 verre d'eau

10 pruneaux d'Agen

60 g d'Ebly

100 g de petits pois

6 feuilles de bricks

30 g de beurre fondu

Préparation

  • Faire blondir l'oignon et le gingembre émincés ainsi que la gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'agneau. Laisser dorer quelques minutes puis ajouter le miel.
  • Laisser à nouveau caraméliser la viande et l'oignon pendant 1 à 2 minutes puis ajouter l'Ebly et l'eau ainsi que toutes les épices.
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux et les ajouter à la préparation. Au dernier moment, ajouter les petits pois.
  • Préparer la pastilla; disposer dans une tôle à tarte, 3 feuilles de bricks badigeonnées de beurre fondu de façon à ce qu'elles recouvrent le fond de la tôle en se chevauchant, tout en laissant dépasser les bords pour pouvoir les rabattre sur le dessus.
  • Ajouter ensuite 2 feuilles de bricks supplémentaires pour consolider le fond de la pastilla, sans les laisser dépasser cette fois.
  • Garnir la pastilla, puis ajouter sur le dessus une feuille de brick. Enfin rabattre les bords sur le dessus en les soudant avec le beurre fondu.
  • Enfourner 20 minutes à 180°.

Photos

Pastilla revisitée à l'agneau et aux pruneaux, photo 1Pastilla revisitée à l'agneau et aux pruneaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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