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Pâtés de poulet en croûte de semoule de maïs

Entrée
4 parts
35 min
37 min
facile
Voici une petite recette santé et un peu différente de ce que nous connaissons du traditionnel pâté au poulet.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tasses de bouillon de poulet

2 cuillères à thé de feuilles de thym frais

1/2 lb de carottes, coupées en tranches de 1.25 cm (½ po)

1/2 lb de pommes de terre rouges, coupées en morceaux 2.5 cm (1 po)

3 branches de céleri, coupées en tranches de 1.25 cm (½ po)

3/4 lb de haricots verts, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)

1 tasse de petits oignons congelés, décongelé ( moi 1 tasse d'oignons hachés)

1 tasse de farine tout usage

3 tasses de poitrine de poulet cuits, déchiquetées

1/4 tasse de crème sure légère

3/4 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre noir

3/4 tasse de semoule de maïs jaune

1½ cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de babeurre sans matière grasses

1 gros oeuf

1½ cuillère à soupe d'huile de canola

Préparation

  • Préchauffer le four à 400F. Vaporiser 6 ramequins ou plats de cuisson de 500 ml (2 tasses) avec de l'enduit végétal antiadhésif.
  • Pour faire la garniture, mélanger le bouillon, le thym dans un faitout et amener à ébullition à feu vif. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.
  • Ajouter les haricots verts, les oignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquante, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les légumes dans un bol et réserver.
  • Fouetter 1/2 tasse de farine dans le mélange de bouillon jusqu'à consistance homogène et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement, environ 4 minutes.
  • Incorporer les légumes réservés, le poulet, la crème sure, 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre. Déposer à la cuillère la garniture dans les ramequins.
  • Pour faire la croûte, fouetter ensemble la semoule de maïs, 1/2 tasse de farine qui restent, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à thé de sel qui reste dans un grand bol.
  • Dans un petit bol, fouetter le babeurre, l'oeuf et l'huile jusqu'à consistance homogène. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de semoule de maïs et brasser pour faire une pâte onctueuse.
  • Déposer uniformément à la cuillère la pâte sur la garniture.
  • Placer les pâtés sur une plaque à cuisson pour en faciliter la manipulation.
  • Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit brun doré et que la garniture bouillonne, environ 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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