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Petits flans de courgettes-abricots à la vinaigrette d'orange amère

Entrée
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les flans :

200 g de courgettes



1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


sel

poivre

ciboulette au choix


Pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de confiture d'orange amère

5 cl de jus d'orange

sel

poivre

Préparation

  • Les flans :
    Préchauffez le four à 150°C.
  • Émincer l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
  • Lavez et coupez les courgettes en petits cubes. Ajoutez dans la poêle les cubes de courgette, le sel et le poivre.
  • Faites cuire à feu vif quelques minutes puis videz l'eau des courgettes.
  • Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes confissent.
  • Battez les œufs avec la maïzena. Ajoutez la ciboulette si vous en mettez.
  • Incorporez les courgettes confites et les abricots coupés en morceaux.
    Mélangez.
  • Versez dans des moules à muffins en silicone ou préalablement beurrés.
  • Mettez à cuire au four au bain-marie pendant 40 minutes.
  • A la sortie du four, laissez complètement refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • La vinaigrette :
    Mélangez la confiture avec l'huile d'olive. Ajoutez le jus d'orange. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Servez les petits flans froids, nappés de sauce vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge

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