Mixer les noix de Saint-Jacques en purée. Saler et poivrer. Ajouter l’oeuf entier et le blanc d’oeuf. Mixer. Incorporer la crème fleurette et mixer à nouveau.
Enlever la peau du morceau de saumon frais et le détailler en petits cubes.
Placer les moules à mini-muffins dans un plat plus grand allant au four. Remplir les petits moules avec la préparation, mettre quelques cubes de saumon dans chaque empreinte .
Verser de l’eau dans le plat contenant les moules pour faire un bain-marie.
Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 20 bonnes minutes.
Dans un bol préparer la sauce ; mélanger un à un les ingrédients de la sauce, saler et poivrer selon goût et réserver.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir et démouler. Servir entouré d’un petit cordon de crème de ciboulette.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes !
Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement
