Pizza "fougasse" aux sardines fraîches

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2 commentaires

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :
- 400 g de farine
- 10 g de sel
- 50 g de beurre doux
- 50 g d'huile d'olive
- 100 g d'eau
- 50 g de levure de boulanger

Pour la purée de tomates :
- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café du sucre en poudre
- 1 branche de romarin
- 4 feuilles de basilic
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin

Pour la garniture :
- 750 g de brousse
- 20 sardines assez grosses bien charnues
- quelques branches de thym
- quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 généreux filet d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Préparation de la pâte à pizza. Dans le bol d'un robot verser la farine, le sel, l'eau et l'huile. Faire tourner avec la lame plate jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Etape 2

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire tourner une nouvelle fois. Finir par la levure de boulanger émiettée, faire tourner et lorsque la pâte est homogène, la sortir du bol, former une boule et laisser reposer pendant 10 minutes.

Etape 3

Préparation et cuisson de la purée de tomates. Peler et détailler finement l'ail et l'oignon. Monder les tomates, prélever les graines et découper la chair en cubes.

Etape 4

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon puis ajouter les cubes de tomate. Ajouter les herbes et le sucre ; saler et poivrer.

Etape 5

Mélanger et laisser mijoter pendant 1 heure environ. Enlever le bouquet d'herbes. Réserver.

Etape 6

Préparation des sardines. Passer les sardines sous l'eau et enlever les écailles avec son pouce. Lever les filets, les passer rapidement sous l'eau puis les éponger avec du papier absorbant.

Etape 7

Etaler la pâte à pizza afin qu'elle couvre toute la plaque. Répartir la brousse sur la pâte de façon uniforme, saler et poivrer légèrement.

Etape 8

Recouvrir de purée de tomates puis disposer les filets de sardine. Parsemer de thym et le piment d'Espelette ; saler, poivrer et terminer par un filet d'huile d'olive.

Etape 9

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Servir chaud ou tiède.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

640Kcal32%

Calories

46.2g15%

Glucides

33.8g52%

Lipides

12.9g64%

Gras sat.

34.2g68%

Protéines

4.8g19%

Fibres

8.3g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 394g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

04/07/2013

Ça semble assez bon, je vais essayer

(0) (0) Abuse
22/08/2013

Demain sera jour festif ...!

(0) (0) Abuse

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