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Pizza "fougasse" aux sardines fraîches

Entrée
8 parts
15 min
35 min
facile
640 Kcal
Pizza fougasse aux sardines fraîches
  • (3.50/5 - 2 votes)
  • 2
  • 6
Pizza fougasse aux sardines fraîches
 

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte à pizza :

400 g de farine

10 g de sel

50 g de beurre doux


100 g d'eau

50 g de levure de boulanger


Pour la purée de tomates :

1 kg de tomates


2 gousses d'ail

1 cuillère à café du sucre en poudre

1 branche de romarin

4 feuilles de basilic

1 branche de thym

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin


Pour la garniture :

750 g de brousse

20 sardines assez grosses bien charnues

quelques branches de thym

quelques pincées de piment d'Espelette

1 généreux filet d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Préparation de la pâte à pizza. Dans le bol d'un robot verser la farine, le sel, l'eau et l'huile. Faire tourner avec la lame plate jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire tourner une nouvelle fois. Finir par la levure de boulanger émiettée, faire tourner et lorsque la pâte est homogène, la sortir du bol, former une boule et laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Préparation et cuisson de la purée de tomates. Peler et détailler finement l'ail et l'oignon. Monder les tomates, prélever les graines et découper la chair en cubes.
  • Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon puis ajouter les cubes de tomate. Ajouter les herbes et le sucre ; saler et poivrer.
  • Mélanger et laisser mijoter pendant 1 heure environ. Enlever le bouquet d'herbes. Réserver.
  • Préparation des sardines. Passer les sardines sous l'eau et enlever les écailles avec son pouce. Lever les filets, les passer rapidement sous l'eau puis les éponger avec du papier absorbant.
  • Etaler la pâte à pizza afin qu'elle couvre toute la plaque. Répartir la brousse sur la pâte de façon uniforme, saler et poivrer légèrement.
  • Recouvrir de purée de tomates puis disposer les filets de sardine. Parsemer de thym et le piment d'Espelette ; saler, poivrer et terminer par un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Servir chaud ou tiède.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 394g
Calories: 640Kcal
  • Glucides: 46.2g
  • Lipides: 33.8g
  • Gras sat.: 12.9g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)


Commentaires des membres:

04/07/2013

Ça semble assez bon, je vais essayer

(0) (0) Abuse
22/08/2013

Demain sera jour festif ...!

(0) (0) Abuse

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