Le potiron: Éplucher le morceau de potiron et le couper en dés d'1/2 cm de côté, les faire revenir dan une poêle avec un peu de beurre, l'ail écrasé et le romarin. Saler et laisser étuver 5 minutes avant de couvrir avec un verre d'eau et de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Réserver en gardant l'eau de cuisson à part s'il en reste.
Les mini-potirons: Pendant la cuisson du potiron, laver les "Jack Littke" et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les sortir de l'eau et les laisser refroidir. Couper leur chapeau et enlever les graines avec une cuillère à café. Réserver.
Le risotto: Éplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le riz et le mélanger aux oignons pour l'enrober d'huile pendant environ une minute.
Verser le verre de vin blanc, attendre qu'il soit complètement absorbé avant de verser l'eau de cuisson du potiron puis le bouillon très chaud petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il n'y en ait plus avant d'en rajouter un peu.
Au bout de 15 minutes, mettre les dés de potiron étuvés en enlevant le romarin et en remuant délicatement et en continuant à rajouter du bouillon chaud.
Lorsque le riz est cuit , il doit rester un peu de liquide, sinon en rajouter un peu. Couper le feu, incorporer le parmesan et le beurre en mélangeant délicatement pendant 1 ou 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Finition: A la petite cuillère, remplir les petits potirons en tassant bien le risotto. Recouvrir avec le chapeau Réchauffer si besoin est au micro-ondes avant de servir.
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Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait?
Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
Pour l'apéritif, fondez de plaisir pour nos gougères inratables!
