Ptitchef

Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile
610 Kcal
  • Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles
  • Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles, photo 2
  • (4.63/5 - 35 votes)
  • 10
  • 1726
Risotto aux champignons et aux noix de pétoncles
 
Un pur plaisir des papilles avec ce risotto onctueux et crémeux aux champignons de Paris et aux noix de pétoncles..

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz (pour risotto ; Arborio)

300 g de champignons de Paris

300 g de noix de pétoncles

1 oignon (haché)

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon (de volaille ou légumes)

60 g de beurre

60 g de parmesan


Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Emincez les champignons propres et faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Rincez et séchez les noix de pétoncles. réservez-les
  • Faites revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 min puis versez le riz. Mélangez bien .
  • Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le bouillon chaud par petites quantités tout en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  • Incorporez les émincés de champignons, le beurre et le parmesan ainsi que le thym.

    Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez sur le feu doux.
  • Pendant ce temps, snackez les noix de pétoncles à la poêle dans du beurre ou de l huile d’olive 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  • Dressez le risotto dans les assiettes ou le plat de service…et disposez les noix de pétoncle dessus. Servez aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 558g
Calories: 610Kcal
  • Glucides: 63.7g
  • Lipides: 23.9g
  • Gras sat.: 12.1g
  • Protéines: 28.1g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:

Une entrée ? délicieuse, j'en conviens, mais 500/600 gr en entrée, NON. C'est un merveilleux plat de résistance, par contre. MERCI

Réponse:

Je l'ai mis dans entrée car en italie le risotto est souvent servi en entrée mais cela a été mon plat de résistance et ptitchef l'a également mis comme plat principal ..bonne journée



Commentaires des membres:

22/05/2014

Je remplace le ris par du blés c est aussi bon ! et quand je ne trouve pas de pètoncle je remplace par un sachet congeler de fruit de mer et moins temps de cuisson c est excellent .

(0) (1) Abuse
03/08/2014

C'est vrai il est difficile de trouver de vrais petoncles mais quandn vous en trouvez profitez en, c'est superbe, avec eux toutes les recettes sont bonnes.

(0) (1) Abuse
chris56340
chris56340, 22/05/2014

Je fais souvent cette recette en saison des St Jacques,c'est un délice !

(1) (0) Abuse
23/05/2014

Super bon merci pour cette recette même si c est pas allégé .....

(0) (0) Abuse
05/06/2014

Très bon mais plutôt pour six personnes . très goûteux

(0) (0) Abuse
jessi18, 23/05/2014

Excellent recette que je fais de temps en temps

(0) (0) Abuse
Sharone, 04/11/2017

Je la met de côté mais Sans le parmesans

(0) (0) Abuse
23/05/2014

Je voudrais voir desrecettes allegeesmerci

(0) (1) Abuse
Lylou13
Lylou13, 22/05/2014

Du pur plaisir!!!

(0) (0) Abuse
01/07/2014

Un vrai régal

(0) (0) Abuse

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