Ptitchef

Roulade des grisons au carpaccio de b?uf, romarin et mozzarella

Entrée
4 parts
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 citron vert


2 cuillères à café de romarin frais haché

24 tranches de carpaccio de boeuf

8 tranches fines de viande des grisons

1 boule de mozzarella de 125 g

2 cuillères à soupe de pesto

15 g de jeune pousse de roquette

quelques centilitres de Sweet Sour Sauce

sel

poivre

Préparation

  • Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le romarin. Assaisonner avec le sel et le poivre. A l'aide d'un pinceau, napper les tranches de carpaccio de boeuf.
  • Poser les 8 tranches de viande des grisons à plat sur le plan de travail. Garnir chaque tranche avec 3 tranches de carpaccio. Rouler et fermer la viande des grisons. Placer au réfrigérateur.
  • Egoutter la mozzarella et couper de fines tranches. A l'aide d'un emporte pièce, tailler 16 disques.
  • Sur 4 assiettes rectangulaires, verser un trait de pesto dans le sens de la longueur. Placer 4 disques de mozzarella par assiette.
  • Couper les tronçons de viande en deux et poser un demi tronçon, côté coupé, à la verticale, sur la mozzarella. Répartir sur le dessus les germes de roquette.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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