Battez les œufs en omelette et mélangez les épinards bien essorés.
Assaisonnez et versez cette préparation dans un plat rectangulaire, sur une épaisseur de moins de 50 mm (c'est mieux pour faire des petites bouchées).
Etaler sur le lèche frite recouvert de papier sulfurisé, de façon à détaillez ensuite 3 rectangles de 20 cm par 10 cm.
Faites cuire cette préparation dans un four préchauffé à 180° 20 minutes. Laissez tiédir.
Déposez une feuille de film plastique sur le plan de travail ou mieux sur la natte à maki sushi (cela permet ensuite de rouler plus serré) et posez un rectangle d'épinard. Tartinez de St Môret et déposez du saumon dessus. Roulez en commençant du côté large du rectangle.
Serrez bien et fermez avec le film plastique. Réservez au frais et découpez des tranches que vous maintenez par un cure dent avant de servir.
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Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!
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