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Salade aux restes de poulet rôti

Entrée
4 parts
15 min
facile
379 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 salade feuilles de chêne rouge

200g de restes de poulet rôti coupés en morceaux

1/2 petit céleri rave

1 pomme golden

quelques noix de grenoble

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café bombée de moutarde de dijon

3 cuillère à soupe d'huile de noix

jus de citron

1 bocal d'asperges vertes

16 tranches de bacon

vinaigre balsamique

fleur de sel ou autre sel

poivre noir du moulin

Préparation

  • Laver et essorer la salade. Râper le céleri rave avec la pomme. Arrosez avec un filet de jus de citron pour éviter que le céleri et la pomme ne noircissent.
  • Préparez une mayonnaise maison avec avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile de noix. Saler et poivrer.
  • Ajoutez-la au mélange céleri et pomme râpé, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Réserver au frais sous film plastique alimentaire. Égoutter les asperges, réserver sur le comptoir.
  • Cuire le bacon dans une poêle sans aucun matière grasse jusqu'à qu'il soit bien croustillant.
  • Déposez-le dans une assiette sur une feuille de papier absorbant pour en absorber le gras et tempérer sur le comptoir.
  • Préparer vos assiettes de services et déposez-y quelques feuilles de salade, les cubes de poulet, 4 tranches de bacon par assiette et les asperges vertes aux quatres coins.
  • Arroser d'un filet d'huile de noix et de vinaigre balsamique puis ajouter une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin de poivre noir. Parsemer de noix de grenoble.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MiguelleMiguelle

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 342g
Calories: 378Kcal
  • Glucides: 11.7g
  • Lipides: 22.1g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 29.2g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 9.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Salade aux restes de poulet rôti, photo 1Salade aux restes de poulet rôti, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge





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