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Salade d' aubergines "zaalouk"

Entrée
6 parts
10 min
30 min
facile
Voici une salade Marocaine succulente. Miam miam.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 petite poignée de coriandre fraîche

1 petite poignée de persil plat

3 cuillères à soupe à soupe d' huile d' olive


4 gousses d' ail

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre noir moulue

1 cuillère à café de sel

1 citron

olives noir

Préparation

  • Fendre les aubergines sur leur longueur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
  • Les poser sur une plaque et les faire griller la peau au four à (250°), les laisser refroidir, puis détacher la queue et ôter la peau.
  • Couper la chair des aubergines en dés.
  • Effeuiller la coriandre et le persil puis les ciseler finement.
  • Verser l'huile dans une poêle et y mettre les tomates pelées en coupé en cubes,le poivre, l'ail pelé et écrasé, le paprikas, le cumin, ajouter la chaire des aubergines, la coriandre, le persil.
  • Laisser mijoter 30 minutes a feu doux.
  • Ajouter le jus de la moitié du citron, décorer avec les olives.
    Servir chaud ou froid avec le ½ citron restant.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:



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Commentaires des membres:

05/07/2011

Bonsoir,
Je suis algérienne et je prépare de la même manière la zaalouka, c'est très bon.

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