Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche

Name: Salade d'oranges au sirop de caramel et coriandre fraîche
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oranges; 100 + 100 g d'eau; 175 g de sucre; un tiers de grain de poivre long de Java; une poignée d'amandes effilées; le tiers d'une grenade; quelques brins de coriandre fraiche

Dessert

4 parts

5 min

3 min

facile

363 Kcal

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20

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Ingrédients

4 oranges
100 + 100 g d'eau
175 g de sucre
un tiers de grain de poivre long de Java
une poignée d'amandes effilées
le tiers d'une grenade
quelques brins de coriandre fraiche

Préparation

Prélever les segments des oranges en éliminant bien toutes les membranes blanches. Le jus perdu sera ajouté au sirop de macération.
Faire un caramel doré avec le sucre et 100 g d'eau.
Ajouter les 100 g d'eau restants et le poivre en surveillant la montée du caramel bouillonnant; la casserole doit être profonde et la cuisinière attentive !
Remuer pour rendre le sirop homogène.
Hors feu ajouter la coriandre fraîche. Deux à trois minutes suffisent pour parfumer.
Déposer le sirop encore chaud sur les morceaux d'oranges et laisser en attente pendant quelques heures. Ôter le poivre et la coriandre.
Servir bien frais avec des amandes effilées. Le sirop de caramel est léger et n'oblige pas à griller les amandes.

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