Salade de lentilles béluga, quinoa et groseilles

Préparation

• Commencez par rincer le quinoa pour le débarrasser de la saponine.
• Mettez-le dans une casserole dans une fois et demie son volume d'eau.
• Portez à ébullition et laissez cuire entre 10 et 15 minutes sur feu doux. Retirez du feu et laissez gonfler environ 10 minutes.
• Faites cuire les lentilles dans deux fois et demi leur volume d'eau.
• Préparez la vinaigrette avec l'oignon, un peu de basilic, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
• Mélangez délicatement le quinoa, les lentilles, les groseilles, les tomates coupées en deux avec la vinaigrette.
• Ajoutez l'oeuf dur et décorez avec des feuilles de basilic et quelques groseilles.