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Salade de lentilles béluga, quinoa et groseilles

Entrée
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
100 g de lentille béluga

150 g de quinoa

Quelques tomates yellow pear ou cerises

Un oignon nouveau émincé

Quelques feuilles de basilic ciselées

1 oeuf dur

Un peu de groseilles

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel

Préparation

  • Commencez par rincer le quinoa pour le débarrasser de la saponine.
  • Mettez-le dans une casserole dans une fois et demie son volume d'eau.
  • Portez à ébullition et laissez cuire entre 10 et 15 minutes sur feu doux. Retirez du feu et laissez gonfler environ 10 minutes.
  • Faites cuire les lentilles dans deux fois et demi leur volume d'eau.
  • Préparez la vinaigrette avec l'oignon, un peu de basilic, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
  • Mélangez délicatement le quinoa, les lentilles, les groseilles, les tomates coupées en deux avec la vinaigrette.
  • Ajoutez l'oeuf dur et décorez avec des feuilles de basilic et quelques groseilles.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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